Lattaiolo toscan, flan italien super crémeux et parfumé à la vanille 

Le Lattaiolo est un dessert toscan typique, une sorte de flan crémeux et délicieusement sucré. Il se déguste en le démoulant et en le découpant en carrés, idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour satisfaire une fringale en soirée. Ce dessert ravira aussi bien les adultes que les enfants, et sa préparation peut être une expérience amusante à partager.

Comment faire le lattaiolo toscan

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 l de lait
  • 150 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 4 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • Citron
  • Cannelle en poudre
  • Sel
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation :

  1. Préparez d’abord la crème, qui prendra la forme d’une mousse.
  2. Dans une casserole, versez le lait avec 50 g de sucre en poudre, le zeste d’un demi-citron coupé en lanières, une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et une pincée de cannelle. Portez à ébullition.
  3. Une fois à ébullition, réduisez la flamme et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Éteignez le feu et laissez refroidir.
  5. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et très légers.
  6. Ajoutez la farine et mélangez. Versez ensuite le mélange de lait refroidi sur cette préparation.
  7. Montez les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  8. Incorporez-les lentement au mélange de jaunes d’œufs.
  9. Prenez un moule rectangulaire, beurrez-le, farinez-le, tapissez-le de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
  10. Enfournez à 170°C pendant environ 45 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez le lattaiolo du four, laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
  11. Après ce temps de repos, démoulez-les, coupez-les en carrés, disposez-les sur un plateau et saupoudrez-les de sucre glace juste avant de servir.
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