Omelette à l’aubergines : un second plat simple et délicieux. La recette que je vous partage aujourd’hui est une omelette avec des aubergines, une recette peut être inhabituelle, mais je vous assure qu’elle est délicieuse. Lorsque je ne sais pas vraiment quoi préparer pour le dîner, je tombe souvent sur une délicieuse omelette, toujours différente et toujours délicieuse. J’aime varier et changer toujours les ingrédients dans les omelettes que je prépare, sans oublier les œufs, le fromage râpé et le lait. Découvrez la recette pour réaliser ce diner délicieux !
Comment faire l’omelette à l’aubergine
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 50 g de fromage râpé
- 120 ml de lait
- 120 g de tomates cerises
- 150 g de mozzarella
- 400 g d’aubergines
- 40 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Persil
- Sel
Préparation :
- Lavez les aubergines puis coupez-les en petits cubes (sans les éplucher)
- Versez 2-3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez une gousse d’ail et les aubergines
- Laissez-les cuire pendant 6-7 minutes à feu moyen, en les retournant souvent avec une cuillère en bois
- Ajoutez les tomates cerises coupées en petits morceaux et faites cuire pendant encore 3-4 minutes
- Retirez la gousse d’ail et laissez refroidir les aubergines
- Fouettez les œufs avec une pincée de sel, le lait et le fromage râpé
- Ajoutez les aubergines et les tomates cerises, le persil haché et la mozzarella en dés
- Mélangez bien puis faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle préalablement utilisée
- Versez-y le mélange d’œufs, couvrez la casserole laissez cuire l’omelette à feu doux pendant 4-5 minutes
- Lorsque l’omelette est cuite en dessous, retournez-la à l’aide d’une grande assiette ou d’un couvercle
- Couvrez et laissez cuire de l’autre côté à feu doux pendant 3-4 minutes
