Pancakes à la farine de châtaignes riches en fibres et en protéines végétales : un vrai régal !

Les pancakes à la farine de châtaignes présentent une ressemblance avec les pancakes américains classiques, c’est peut-être pourquoi ils sont souvent accompagnés d’une délicate crème fraîche ou de sirop d’érable. La pâte est très simple, composée de peu d’ingrédients et très similaire à celle des pancakes traditionnels, elle est moelleuse et dense, généralement agrémentée de raisins secs et de pignons de pin.

Comment faire les pancakes à la farine de châtaignes

Ingrédients pour 10 pancakes :

  • 250 g de farine de châtaigne
  • 200 ml d’eau (chaude)
  • 50 ml de lait
  • 1 c à soupe de cacao (amer)
  • 60 g de sucre
  • 40 g de raisins secs
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 c à soupe de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Pour préparer les pancakes à la farine de châtaignes, commencez par tamiser la farine de châtaigne dans un bol.
  2. Il est essentiel de noter que ce type de farine est très humide, donc il est nécessaire de bien la tamiser pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Ajoutez ensuite les autres ingrédients secs : le cacao (également tamisé), le sucre, une pincée de sel et la levure chimique, puis mélangez le tout.
  4. Ajoutez maintenant le lait et l’eau lentement, tout en travaillant avec un fouet à main pour mélanger les ingrédients et éviter les grumeaux.
  5. La pâte obtenue doit être lisse, sans grumeaux, épaisse et pas trop liquide.
  6. Laissez-la reposer quelques minutes, puis ajoutez les raisins secs que vous avez fait tremper et pressés, ainsi que les pignons de pin, et mélangez le tout.
  7. Faites chauffer un peu d’huile de graines dans une poêle à frire et faites cuire les pancakes en prélevant la pâte à l’aide d’une cuillère.
  8. Façonnez chaque pancake avec deux cuillerées de pâte.
  9. Faites-les cuire d’abord d’un côté, puis retournez-les de l’autre côté. Lorsqu’ils sont prêts, transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  10. Vos pancakes à la farine de châtaignes sont prêts.
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