À la recherche d’une alternative délicieuse et plus saine aux repas à base de viande ? Ne cherchez pas plus loin que la recette de la poêlée aubergines, tomates et œufs. Non seulement cette option culinaire vous ravira les papilles, mais elle réjouira également toute la famille, y compris les plus jeunes membres.

Ce plat s’avère non seulement délicieux, mais aussi une option super saine, légère, et adaptée même à ceux qui suivent un régime. Ainsi, le temps d’une soirée, régalez-vous avec un plat à la fois savoureux et diététique. Découvrons ensemble comment préparer la poêlée aubergines, tomates et œufs !

Comment faire la poêlée aubergines, tomates et œufs

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 3 œufs
  • 200 g de purée de tomates
  • 40 g de mozzarella coupée en cubes
  • 25-30 ml d’huile d’olive
  • 5 g de gingembre
  • 5 g de paprika doux
  • 5 g de poivre
  • 5 g de sel
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 70 ml d’eau
  • ½ poivre, haché
  • Persil
  • Origan

Préparation :

  1. Commencez par éplucher les aubergines, coupez-les en lanières ou en cubes, puis réservez-les temporairement.
  2. Dans une poêle antiadhésive, versez de l’huile, faites chauffer, puis ajoutez les aubergines.
  3. Huilez-les, poivrez-les, salez-les, remuez bien, et laissez-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Transférez-les ensuite dans une assiette.
  4. Versez un autre filet d’huile dans la poêle, ajoutez l’oignon et le poivron, faites-les revenir pendant 3-4 minutes.
  5. Ajoutez la sauce tomate, remuez, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail, du paprika et du gingembre.
  6. Diluez le mélange avec de l’eau, ajoutez l’origan, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 6 minutes.
  7. Incorporez les aubergines, les œufs, plus d’origan, de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.
  8. Ajoutez ensuite la mozzarella, remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. En fin de cuisson, saupoudrez de persil et servez.

Dégustez ce délicieux plat qui marie saveur et équilibre nutritionnel, idéal pour une soirée gourmande et diététique en famille !

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