Le ragoût de boulettes de viande aux pommes de terre et petits pois est un deuxième plat simple et savoureux, inspiré d’une recette classique de grand-mère, mais dans une version sans tomate, idéale pour ceux qui ne peuvent pas consommer cet aliment.
Après la cuisson, les boulettes de viande et les pommes de terre deviennent douces et tendres. Cette texture est obtenue grâce à la cuisson dans la marmite et à une technique spécifique consistant à humidifier le mélange de viande avec de l’eau ou du lait. Un des secrets pour des boulettes juteuses et non sèches réside dans la préparation d’une pâte moelleuse, parfois même humide, sans excès de chapelure.
Haut du formulaire
L’utilisation de petits pois est recommandée pour une saveur plus douce.
En l’absence de chapelure, vous pouvez la remplacer par du pain rassis humidifié dans du lait. Si vous le souhaitez, ajouter des rondelles de carottes peut également être une option.
Comment faire le ragoût de boulettes de viande aux pommes de terre et petits pois
Ingrédients pour 5 personnes :
- 500 g de viande hachée
- 100 g de chapelure
- 3 œufs
- ½ verre d’eau (ou de lait)
- 4 c à soupe de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 c à café de persil haché
- Sel
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 200 g de petits pois surgelés
- 500 g de pommes de terre
Préparation :
- Commencez par préparer le mélange de boulettes de viande : dans un bol, mélangez la viande hachée avec les œufs, la chapelure, la gousse d’ail écrasée, le persil haché, une pincée de sel, de l’eau (pour ramollir) et le fromage râpé.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance souple, presque humide, sans trop de sécheresse.
- Formez des galettes et mettez-les de côté.
- Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites dorer les boulettes.
- Dans une grande poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché.
- Ajoutez les petits pois et environ 2 verres d’eau. Assaisonnez avec du sel et mélangez.
- Ajoutez les boulettes de viande préalablement précuites ainsi que les pommes de terre épluchées et grossièrement coupées.
- Ajoutez de l’eau au besoin, le liquide doit couvrir au moins la moitié des ingrédients dans la casserole.
- Couvrez avec un couvercle et laissez cuire le ragoût pendant environ 45 minutes.
- Servez le ragoût de boulettes de viande aux pommes de terre et petits pois avec un accompagnement de votre choix et dégustez-le bien chaud.
