Découvrez notre délicieux sorbet au citron maison, une préparation simple et crémeuse réalisée avec des blancs d’œufs pasteurisés et du jus de citron. Ce dessert rafraîchissant, idéal comme digestif, peut être conservé au congélateur pour une touche de fraîcheur instantanée.
Notre sorbet au citron maison constitue une alternative exquise à la crème glacée au citron, parfaitement adaptée aux fins de repas festifs. Servi dans le zeste entier du citron, il acquiert une élégance supplémentaire, faisant de lui le choix idéal pour impressionner vos convives.
Pour cette recette, utilisez du blanc d’œuf pasteurisé vendu en brique, essentiel pour une consommation crue en toute sécurité. Le mélange doux et crémeux obtenu est à congeler dans un récipient approprié pendant toute une nuit. Il vous suffira ensuite de le casser avec une cuillère ou de le fouetter brièvement pour obtenir une texture onctueuse.
Comment faire le sorbet au citron maison
Ingrédients pour 6 personnes :
- 150 g de jus de citron
- 170 g de sucre
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
- 30 ml de limoncello
- 30 g de blanc d’œuf (pasteurisé)
Préparation :
- Montez les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre, puis réservez.
- Extraire le jus des citrons en les fendant en deux et en évidant la pulpe sans casser le zeste.
- Mixez la pulpe des citrons, filtrez-la et mettez-la dans une casserole avec le sucre. Portez à ébullition et laissez fondre pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.
- Une fois le sirop refroidi, ajoutez le limoncello et la vanille, puis mélangez délicatement avec les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Placez la crème dans un récipient adapté au congélateur et laissez-la congeler pendant une nuit, en conservant les écorces de citron au congélateur.
- Le lendemain, creusez le mélange avec une cuillère. Remplissez les écorces de citron et servez immédiatement, ou conservez au congélateur pour une dégustation ultérieure. Vous constaterez que ce sorbet au citron maison remporte un succès unanime !
