Incontournable sur la table de Noël, la recette des Struffoli vous permettra de préparer l’un des plats les plus traditionnels de la cuisine italienne, spécifiquement originaire de la Campanie. Il s’agit de petits beignets de pâte sablée, frites à la perfection pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ces délices fondent littéralement dans la bouche lorsqu’ils sont trempés dans du miel, agrémentés de nombreux éclats colorés, de cerises et de fruits confits, ajoutant ainsi une touche exquise à cette préparation.
La préparation de ce dessert est assez simple, mais le choix des ingrédients revêt une grande importance, en particulier la liqueur d’anis, essentielle pour conférer le parfum et la saveur caractéristiques aux Struffoli.
Comment faire les struffoli
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 écorce d’orange (râpée)
- 1 zeste de citron (râpé)
- 15 g de liqueur d’anis (ou de liqueur d’orange ou de limoncello)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 60 g de beurre
- Huile d’arachide (pour la friture)
Pour la décoration – struffoli
- 200 g de miel
- Sprinkles
- Fruits confits
- Cerises confites
Préparation :
- Commencez la recette de Noël des Struffoli en plaçant la farine dans un grand bol.
- Faites un puits au centre et ajoutez-y le sucre, les écorces d’orange et de citron râpées, les œufs, le jaune d’œuf, la liqueur, le beurre fondu et une pincée de sel.
- Pétrissez la pâte en partant du centre, incorporant lentement la farine avec vos mains.
- Transférez la pâte sur le plan de travail et continuez le pétrissage jusqu’à obtenir une boule de pâte sablée. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant une demi-heure à température ambiante.
- Divisez la pâte en plusieurs portions et formez des serpents d’un centimètre d’épaisseur avec chaque portion.
- Disposez les serpents de pâte les uns à côté des autres et coupez-les en morceaux d’un centimètre, de la même manière que pour les gnocchis.
- Placez les Struffoli obtenus sur une assiette à l’aide d’un torchon propre et sec.
- Dans une grande casserole, faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’arachide et faites frire les Struffoli un par un, en les retournant fréquemment. Retirez-les lorsqu’ils ont légèrement doré.
- Utilisez une écumoire pour les retirer et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Une fois tous les Struffoli cuits, passez à l’étape du miel : chauffez le miel dans une casserole et trempez-y les Struffoli en les remuant bien.
- Laissez le miel refroidir légèrement avant d’ajouter les fruits confits, les sprinkles et les cerises confites.
- Mélangez bien et transférez le tout dans un grand plat de service ou, si vous le souhaitez, dans des ramequins individuels. Ajoutez des paillettes argentées sur le dessus si nécessaire.
