La tarte bressane est un délicieux dessert aux pommes originaire de Bretagne, représentant une recette emblématique de la cuisine française. Elle se distingue par une pâte sablée au vin blanc, fourrée de crème, de lait, et d’une mousse aux œufs. Afin d’alléger ce dessert sans sacrifier sa saveur, nous remplaçons certains ingrédients tels que le beurre par de l’huile et la crème par du yaourt. Le résultat reste tout aussi délicieux, mais avec une touche de légèreté.
Comment faire la tarte bressane aux pommes légère
Ingrédients pour 14 personnes :
- 200 g de farine
- 70 g d’huile
- 30 g d’édulcorant stévia (ou 60 g de sucre)
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 œuf
Pour la garniture
- 20 g d’édulcorant stévia (ou 40 g de sucre)
- 10 g de beurre
- 125 ml de lait
- 125 g de yaourt nature
- 2 œufs
- 3-4 pommes
- 1 sachet de sucre glace vanillé
Préparation :
- Dans un bol, mélangez la farine, l’huile, l’édulcorant stévia ou le sucre, l’œuf et le vin pour préparer une pâte sablée à la consistance ferme et non collante.
- Une fois le mélange prêt, filmez-le et laissez-le reposer.
- Coupez les pommes en fines tranches, faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile, puis égouttez-les pour les laisser refroidir.
- Mélangez l’édulcorant stévia (ou sucre) avec les œufs, le yaourt et le lait à l’aide d’un fouet électrique, puis filtrez le tout avec une passoire.
- Abaissez la pâte sablée dans un moule d’environ 24-26 centimètres, en relevant le bord de quelques centimètres.
- Piquez la pâte et enfournez pendant 15 minutes à 210°C.
- Sortez la pâte du four, remplissez-la avec la préparation (mélange + pommes) et enfournez pendant 20-25 minutes à 190°C.
- Une fois prête, servez-la.
