Tarte d’automne au potimarron et champignons, une tarte salée vraiment fabuleuse, avec une pâte sablée friable qui renferme toute la saveur et les couleurs de cette saison magique. Pour réaliser la tarte que je vous propose aujourd’hui, vous aurez besoin d’un fond de pâte brisée ou de pâte sablée salée, et d’un mélange de crème liquide, lait, fromage, sel et épices, qui sont mélangés et versés sur la base de la tarte. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette tarte d’automne facile.

Comment faire la tarte d’automne au potimarron et champignons

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte sablée salée

  • 150 g de beurre (froid)
  • 1 œuf
  • 280 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • Persil frais (facultatif)
  • 2 c à soupe de fromage râpé

Pour la garniture – tarte d’automne au potimarron et champignons

  • 7 tranches de potimarron
  • 500 g de champignons
  • 1 poireau
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 œuf
  • 50 g de lait
  • 250 g de crème entière liquide
  • Sel et poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Noix muscade

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez le poireau et coupez-le en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur
  2. Nettoyez le potimarron puis coupez-le en quartiers assez épais
  3. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposez les poireaux et le potimarron
  4. Assaisonnez avec du sel et faites cuire à 200°C pendant 10 minutes
  5. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches épaisses
  6. Ajoutez les champignons aux potimarron et poireau, assaisonnez avec du sel, terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire pendant 10 minutes encore. Laissez refroidir
  7. Ensuite, réalisez la base de la tarte d’automne : versez la farine dans un bol et ajoutez le beurre froid coupé en morceaux
  8. Mélangez bien : le mélange va devenir sablé
  9. Ajoutez le fromage râpé
  10. Versez un œuf et recommencez à pétrir, vigoureusement
  11. Ajoutez un peu de persil finement haché
  12. Mélangez jusqu’à obtenir une boule compacte
  13. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  14. Beurrez un moule de 26-28 cm de diamètre
  15. Garnissez le moule avec la pâte, coupez l’excédent de pâte et piquez le fond
  16. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte
  17. Versez des haricots secs ou des billes de grès sur la feuille
  18. Enfournez la base de la tarte à 180°C pendant 30 minutes puis sortez du four et laissez refroidir
  19. Versez la crème liquide fraîche dans un bol
  20. Ajoutez le lait, assaisonnez avec une ou deux pincées de sel, du poivre si vous le souhaitez, et une pincée de noix muscade
  21. Ajoutez un œuf et deux jaunes d’œufs puis battez avec un fouet
  22. Disposez les légumes sur le fond de la tarte, dans l’ordre que vous préférez, puis versez le mélange par-dessus
  23. Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes
  24. Une fois prête, laissez la tarte d’automne au potimarron et aux champignons refroidir très bien avant de la démouler