Les yeux de Sainte-Lucie, une délicieuse tradition des Pouilles

Les « Yeux de Sainte-Lucie » sont de délicieux petits biscuits, simples à réaliser avec des ingrédients courants que nous avons tous chez nous : de la farine, de l’huile et du vin blanc.

Les souvenirs qui me reviennent sont si nombreux que je vous encourage à les préparer, ainsi que d’autres friandises traditionnelles de Noël, avec vos enfants. Cela créera une atmosphère magique, associant le goût sucré de ces délices à l’amour familial.

Délicats en bouche, friables, ils fondent littéralement. Appréciés des petits et des grands, les « Yeux de Santa Lucia » viendront enrichir le buffet déjà bien garni des douceurs de Noël. Ces petits biscuits ajouteront une touche festive et embelliront toutes les célébrations.

Comment faire les yeux de Sainte-Lucie

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 200 ml d’huile d’olive
  • Une pincée de sel
  • 1 c à soupe de sucre
  • Vin blanc chaud (environ 180 ou 200 ml)

Pour le glaçage – yeux de Sainte-Lucie

  • 1 blanc d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • Jus d’un demi-citron

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, le sucre et l’huile, en veillant à bien homogénéiser le tout.
  2. Ajoutez le vin blanc chaud progressivement (environ 200 g), jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  3. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse (environ dix minutes).
  4. Coupez une petite quantité de pâte et roulez-la en une bûche de 1 cm d’épaisseur.
  5. Coupez la bûche en morceaux de 10-12 cm de long. Formez ensuite une forme de mini bagel en pinçant les extrémités opposées ensemble.
  6. Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  7. Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter.
  8. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pressé pour rendre le mélange plus fluide.
  9. Une fois les biscuits cuits, plongez-les dans le glaçage au sucre et laissez-les sécher sur du papier sulfurisé.
  10. Pour un résultat optimal, il est recommandé de glacer les biscuits Santa Lucia par temps froid mais non humide.
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