Les brioches à la crème sont des pâtisseries moelleuses et sucrées, garnies d’une délicieuse crème pâtissière. Elles sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter, et les enfants les adorent aussi. Pour les réaliser, nous avons préparé une pâte à brioche avec de la farine, de la levure de bière, du sucre, des œufs, de l’huile de graines et du sel. Après la phase de levée, nous avons divisé la pâte en boules et les avons légèrement aplaties sur la surface, avant d’y ajouter la crème pâtissière en formant des spirales. Les brioches à la crème sont ensuite cuites au four pendant environ une demi-heure, avant d’être dégustées, moelleuses et parfumées.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la brioche
- 800 g de farine
- 300 ml de lait
- 100 g de sucre
- 100 ml de lait
- 18 g de levure de bière
- 2 œufs
- 6 g de sel
- 100 ml d’huile de tournesol
Pour la crème
- 400 ml de lait
- 70 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 15 g de farine
- 15 g de beurre
- 8 g de sucre vanillé
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
Préparation :
- Mélangez le lait avec la levure de bière fraîche, le sucre, les œufs et l’huile
- Ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez bien
- Badigeonnez la pâte avec de l’huile, faites une incision en forme de croix, couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez lever pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
- Divisez la pâte en boules et transférez-les sur la plaque de cuisson
- Couvrez d’une feuille d’aluminium et laissez lever pendant 30 minutes
- Versez le lait, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et la farine dans la casserole
- Remuez sur le feu jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse, ajoutez le beurre et continuez à remuer
- Écrasez les petits pains et versez la crème en spirale par-dessus
- Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf et enfournez à 190 °C pendant 30 minutes
- Saupoudrez les petits pains de sucre glace avant de les servir
