Les chips d’aubergine aux anchois sont un plat d’accompagnement savoureux, facile et rapide à préparer. Quelques ingrédients et beaucoup de saveur pour un plat d’accompagnement parfait avec du poisson, de la viande ou des fromages, facile à préparer et très savoureux.
Comment faire les chips d’aubergine aux anchois
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine
- 4 filets d’anchois à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- Persil
- Huile d’olive
- Huile
Préparation :
- Pelez la gousse d’ail
- Faites revenir la gousse d’ail dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Ensuite, retirez-la et ajoutez les filets d’anchois
- Laissez-les fondre complètement dans l’huile, en les écrasant légèrement avec une cuillère en bois, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc et ajoutez du persil haché
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir
- Faites chauffer un bain d’huile dans une casserole
- Pendant ce temps, lavez et séchez l’aubergine
- Coupez l’aubergine en fines rondelles de quelques millimètres d’épaisseur
- Plongez les rondelles d’aubergine dans l’huile chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier de cuisson
- Transférez les chips d’aubergine dans un plat et assaisonnez-les avec le mélange d’huile et d’anchois puis servez vos chips d’aubergines aux anchois
