Galettes de potimarron : recette automnale riche en légumes avec du potimarron  

Les galettes de potimarron, avec leur couleur orange dorée, sont irrésistibles et délicieuses, même aux yeux de mes enfants ! La préparation de ces galettes est vraiment facile, le dîner sera prêt en un rien de temps, sans nécessiter beaucoup de temps dans la cuisine.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 500 g de potimarron
  • 75 g de farine
  • 20 g de parmesan
  • 1 c à café de sel
  • Herbes (sauge, romarin, origan, basilic, thym, etc.)
  • Chapelure
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Lavez le potiron et séchez-le, puis coupez-le en deux, enlevez les graines, tranchez-le et disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  2. Arrosez d’huile et enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes.
  3. À la sortie du four, retirez la peau. Ne la jetez pas, utilisez-la pour une soupe ou un velouté.
  4. Écrasez la pulpe à l’aide d’un presse-purée et laissez-la refroidir.
  5. Mélangez la farine et le parmesan et saupoudrez d’herbes ; mélangez soigneusement pour obtenir un mélange lisse et homogène.
  6. Façonnez des galettes.
  7. Roulez-les dans la chapelure.
  8. Dans une poêle à frire antiadhésive, versez un généreux filet d’huile que vous assaisonnez éventuellement d’un brin de romarin. Faites cuire vos galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
  9. Servez-les chaudes avec une salade de saison.
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