Pâte à frire classique, recette rapide et facile ! La pâte à frire que je vous propose aujourd’hui est parfaite pour frire la viande, le poisson et les légumes, elle vous permettra d’obtenir des beignets cuits par immersion dans de l’huile chaude, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et sèche, car elle n’absorbe pas l’huile pendant la cuisson. La consistance ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide, et avec ces doses, elle sera parfaite. Sur le web, vous trouverez des dizaines de versions de la pâte : à la bière, à l’eau gazeuse, avec la levure et sans levure, aux œufs et sans œufs, sans gluten, sans lactose, etc. Ma recette prévoit l’utilisation de la farine, de l’eau gazeuse et un œuf : une pâte sans levure et sans bière. La présence de l’eau gazeuse va permettre à la pâte de gonfler pendant la cuisson, donc même sans levure, vous obtiendrez des beignets légers et gonflées !
Comment faire la pâte à frire classique
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine
- 150 ml d’eau gazeuse
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Tout d’abord, tamisez la farine dans un bol
- Ajoutez l’œuf et une pincée de sel
- Mélangez bien la farine et l’œuf avec un fouet ou une fourchette
- Ajoutez progressivement l’eau gazeuse très froide, en remuant continuellement avec le fouet ou la fourchette afin d’éliminer tous les grumeaux : la pâte doit être lisse et fluide
- Filmez la pâte au contact et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes
- Avant de l’utiliser, mélangez-la à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette
- La pâte est prête !
- Enrobez les éléments à frire en les trempant dans la pâte et faites frire dans un bain d’huile jusqu’à coloration
