Vous êtes sur le point de découvrir une recette classique de la cuisine napolitaine : le Poulpe à la Luciana, revisité pour une préparation rapide à la cocotte-minute, sans compromis sur le goût délicieux qui le caractérise.
Comment faire le poulpe à la Luciana
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poulpe (nettoyé et décongelé)
- 400 g de tomates pelées
- 100 g de tomates cerises
- 3 c à soupe d’olives vertes (ou d’olives noires)
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Persil
- Huile d’olive
- Piment
- Sel (si nécessaire)
Préparation :
- Commencez par laver soigneusement le poulpe pour éliminer tout résidu de sable et retirez le rostre s’il est présent.
- Vous avez le choix de le laisser entier ou de le découper en 3-4 morceaux selon vos préférences.
- Prenez les tomates pelées, hachez-les grossièrement dans un bol. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Dans le fond de votre cocotte-minute, versez un filet d’huile.
- Ajoutez les gousses d’ail, la feuille de laurier, les tomates, les olives et, si vous le désirez, une pincée de piment.
- Placez maintenant le poulpe dans la cocotte-minute et faites cuire pendant 15 à 17 minutes, selon la taille du poulpe.
- Une fois la cuisson terminée, relâchez la vapeur et ouvrez la cocotte-minute.
- Vous avez la possibilité de retirer le poulpe et de laisser mijoter la sauce tomate dans la cocotte ouverte pendant quelques minutes supplémentaires.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire. Cependant, le liquide libéré par le poulpe est souvent suffisamment salé.
- Votre Poulpe à la Luciana à la cocotte-minute est désormais prêt.
- Transférez-le dans un plat de service avec sa sauce généreuse et parsemez de persil haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Régalez-vous de cette spécialité napolitaine sans vous soucier des longues heures de préparation grâce à cette version express de poulpe à la Luciana à la cocotte-minute !
