La tarte à la crème pâtissière et aux pignons de pin, d’inspiration grand-mère, est une délicieuse création alliant un cœur tendre de crème pâtissière à une surface généreusement recouverte de pignons de pin et de sucre glace.
La tarte de grand-mère est une expérience gustative raffinée et parfumée, difficile de résister à la tentation d’y goûter un petit morceau. Surtout, il s’agit d’un dessert classique parfait pour toutes les occasions.
Comment faire la tarte à la crème pâtissière et aux pignons de grand-mère
Ingrédients pour 12 personnes :
Pour la pâte sablée – tarte à la crème pâtissière et aux pignons de grand-mère
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 100 g d’œufs
- 1 pincée de sel
- Zeste de citron (râpé)
Pour la crème pâtissière – tarte à la crème pâtissière et aux pignons de grand-mère
- 500 ml de lait
- 125 g de sucre
- 125 jaunes d’œuf
- 45 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste de citron
Décoration – tarte à la crème pâtissière et aux pignons de grand-mère
- 30 g de pignons de pin
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre, en veillant à ne pas trop chauffer le mélange.
- Ajoutez ensuite les œufs, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
- En dernier lieu, incorporez la farine d’un coup. Poursuivez le pétrissage avant de transférer la pâte sur une planche légèrement farinée.
- Façonnez rapidement un pain compact, que vous enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm.
- Placez ensuite la pâte dans le moule, piquez-la avec une fourchette, retirez l’excédent de pâte des bords et remplissez-la de crème pâtissière. Pour une touche supplémentaire, ajoutez une poignée de pignons de pin.
- Étalez le reste de la pâte sablée pour créer le disque supérieur de la tarte. Placez le disque sur la base, ajustez les bords, piquez-le et ajoutez une dernière poignée de pignons de pin.
- Enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes.
- Une fois cuit, sortez-la du four et laissez-la bien refroidir dans le moule avant de la transférer sur une assiette.
