La conservation des tomates au naturel est une technique qui nous permet de savourer la fraîcheur des tomates même pendant les mois d’hiver, préservant ainsi leur goût authentique et leurs propriétés nutritionnelles. Ces tomates conservées peuvent être utilisées pour agrémenter des pizzas, des focaccia, ou encore pour préparer des soupes savoureuses et saines.
La réalisation de cette conserve hivernale est incroyablement simple : il vous suffit de laver les tomates, de les trancher, puis de les disposer dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et quelques feuilles de basilic, refermez les bocaux hermétiquement, puis procédez à la pasteurisation.
Comment faire les tomates en conserve au naturel
Ingrédients pour 2 bocaux de 70 cl :
- 400 g de tomates cerises
- 4 feuilles de basilic
- Sel
Préparation :
- Stérilisez soigneusement les bocaux et les capsules à visser.
- Pendant ce temps, faites tremper les tomates et le basilic dans de l’eau avec un peu de bicarbonate de soude.
- Rincez abondamment et séchez-les avec un torchon.
- Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur et disposez-les soigneusement à l’intérieur des bocaux.
- Insérez les feuilles de basilic et ajoutez une pincée de sel.
- Refermez hermétiquement les bocaux.
- Passez à la pasteurisation en faisant bouillir les bocaux pendant 30 minutes. Laissez-les ensuite refroidir dans l’eau bouillante.
- Une fois prête, conservez ces délicieuses tomates au naturel dans un endroit frais et sombre.
- Après ouverture, rangez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les jours qui suivent.
