Je pourrais manger des aubergines tous les jours, elles sont trop bonnes ! Je les aime grillées, je les aime farcies, j’aime celles-ci longues, sautées à la poêle avec des tomates cerises, un vrai régal si elles sont accompagnées d’une tranche de pain de semoule de blé dur, peut-être mangées directement de la poêle.
Elles sont également excellentes en tant que condiment pour les pâtes, les aubergines longues sont particulièrement adaptées à ce genre de préparation, elles sont plus savoureuses et se défont moins.
Comment faire des aubergines longues sautées à la poêle
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines (longues)
- 250 g de tomates cerises
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
Préparation :
- Tout d’abord, préparez les légumes : lavez, retirez la tige et coupez les aubergines dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Faites de même avec les tomates cerises, lavez-les et coupez-les en quatre.
- Prenez une poêle antiadhésive, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les trois gousses d’ail, propres et écrasées.
- Laissez dorer légèrement, puis ajoutez les tomates cerises coupées auparavant.
- Remuez avec une cuillère en bois, ajoutez du sel et laissez cuire à feu moyen sans couvercle pendant environ 3 minutes.
- À ce stade, ajoutez les aubergines, salez légèrement pour qu’elles libèrent leur eau et éviter d’ajouter du liquide pendant la cuisson.
- Mélangez et couvrez avec le couvercle. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15/20 minutes, en veillant à vérifier et retourner de temps en temps pour mélanger les saveurs et éviter que les aubergines n’attachent au fond de la poêle.
- Éteignez le feu lorsqu’elles sont tendres et laissez encore reposer dans la poêle pendant 10 minutes avec le couvercle. Plus vous les laissez reposer, meilleures elles seront.
- Réchauffez au besoin, servez accompagné d’une bonne tranche de pain de blé dur. Et voilà, c’est prêt !
