Cassata sicilienne au four a des origines arabes et viendrait du mot Quas’at, la casserole où l’on faisait le fromage frais sucré et recouvert de pâte à pain. Aujourd’hui, la cassata est célèbre dans le monde entier, très colorée et aussi connue que les cannoli… Des pépites de chocolat et de la ricotta enveloppées dans une pâte brisée parfumée et croustillante.
Comment préparer la cassata sicilienne au four
Préparation :
- 1 kg de Pâte brisée
- 1 disque de Génoise
- 200 g de Pépites de chocolat noir
- 500 g de Ricotta
- Sucre glace
Préparation :
- Étaler un peu plus de la moitié de la pâte brisée et la transférer dans un moule beurré et fariné en la distribuant sur le fond et le long des bords.
- Placer la génoise sur le fond, puis mélanger la ricotta et les pépites de chocolat noir jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Verser la crème de ricotta sur la génoise et niveler.
- Couvrir avec in disque de pâte brisée et bien sceller les bords.
- Enfourner au four préchauffé à 180°C (Th 6) pendant 35 minutes.
- Sortir la cassata du four, la laisser refroidir et la saupoudrer de sucre glace.
