La confiture de châtaignes, également appelée crème de châtaignes ou crème de marrons, est une délicieuse pâte à tartiner automnale. Elle est préparée à partir de châtaignes fraîches (ou de marrons frais) et cuite sur la cuisinière comme une confiture classique. La confiture de châtaignes, ou crème de marrons, suit le processus de préparation d’une confiture mais présente ensuite une texture veloutée, épaisse et crémeuse.

Cette gourmandise peut être appréciée de différentes manières. Elle se marie bien avec des fromages affinés, peut être étalée sur du pain, des toasts, des crêpes ou des galettes, ou encore utilisée dans la confection de desserts tels que des tartes, des gâteaux à la cuillère, des gâteaux au chocolat, etc.

Comment faire la confiture de châtaignes

Ingrédients :

  • 400 g de châtaignes bouillies (déjà épluchées)
  • 150 g de sucre
  • 150 g d’eau
  • Vanille (facultatif)
  • 1 c à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 c à café de cacao amer en poudre (facultatif)

Préparation :

  1. Épluchez les châtaignes et fouettez-les jusqu’à obtenir une crème lisse.
  2. Dans une casserole, versez de l’eau et du sucre, puis faites caraméliser le sirop de sucre à feu doux (il doit prendre une teinte dorée).
  3. Ajoutez ensuite la crème de châtaignes dans le sucre caramélisé et laissez mijoter pendant environ 20-30 minutes.
  4. En fin de cuisson, retirez la préparation du feu, ajoutez de la vanille et/ou du rhum selon votre goût, puis mélangez bien. Pour intensifier la saveur, vous pouvez également incorporer un peu de cacao amer en poudre (1 à 2 cuillères à café selon votre préférence) à la fin de la cuisson.
  5. Versez la confiture de châtaignes dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec leur couvercle, retournez-les et laissez la confiture refroidir complètement.
  6. Une fois refroidie, retournez les pots et vérifiez la formation du vide : exercez une légère pression sur le bouchon du pot. Si vous n’entendez pas de « clic », le vide est formé, et la confiture peut être conservée pendant une longue période.
  7. Une fois ouverte, la confiture de châtaignes se conserve au réfrigérateur pendant 7 jours maximum.
0/5 (0 Avis)