Crème pâtissière au four pour tarte mamie, tartes à la crème et autres gâteaux crémeux. Contrairement à la crème pâtissière classique, celle-ci a besoin d’une quantité inférieure de maïzena pour une cuisson parfaite au four
Comment faire une crème pâtissière au four
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œuf
- 140 g de sucre
- 35 g de maïzena
- 1 zeste de citron
Préparation :
- Versez le lait dans une casserole.
- Lavez le citron puis séchez-le. Râpez le zeste de citron puis ajoutez-le au lait.
- Chauffez le lait à feu doux.
- Dans un saladier, fouettée les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena.
- Versez le lait dans le saladier tout en fouet afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
- Transférez le mélange dans la casserole et portez le mélange à ébullition à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois ou une spatule.
- Dès qu’il commence à épaissir, stoppez la cuisson et remuez pendant 1 minute.
- Éliminez le zeste de citron.
- Filmez la crème au contact et laissez-le refroidir avant de l’utiliser.
