Vous raffolez tous du filet de longe en croûte de pommes de terre ! Cette idée délicieuse vous est venue en mettant les pommes de terre râpées… sur la viande, créant ainsi cette savoureuse croûte croustillante. La recette du filet de longe en croûte de pommes de terre se prépare comme une escalope, mais au lieu de la chapelure, vous utilisez des pommes de terre râpées.
En plus de son goût exquis, cette recette est particulièrement pratique pour vos enfants. Habituellement, vos enfants prennent des heures pour finir leur plat principal et leur accompagnement… mais avec cette recette, vous économisez la moitié du temps !
Comment faire le filet de longe en croûte de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 tranches de longe de porc (environ 600 g)
- 400 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 50 g de farine
- Sel
- Huile d’olive
Préparation :
- Commencez par éplucher les pommes de terre et râpez-les.
- Faites tremper les pommes de terre dans de l’eau froide pendant une demi-heure, puis égouttez-les bien et épongez-les.
- Battez un œuf dans un bol avec une pincée de sel. Préparez un autre bol avec de la farine.
- Salez les tranches de viande et massez-les avec vos doigts pour faire pénétrer le sel, puis roulez-les dans la farine.
- Enrobez les tranches d’œuf, puis de pommes de terre, en appuyant légèrement avec vos mains.
- Disposez les tranches sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé, puis placez la viande au réfrigérateur et laissez reposer pendant une demi-heure supplémentaire.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle à frire (le fond doit être recouvert d’une fine couche d’huile) et faites frire les tranches des deux côtés à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Déposez la viande sur du papier absorbant et servez-la en ajoutant une pincée de sel et une poignée de persil haché.
Votre filet de longe en croûte de pommes de terre croustillante est maintenant prêt à être dégusté !
