Le gâteau à la ricotta des nonnes vous transporte dans un voyage culinaire imprégné de légendes et de saveurs authentiques. L’histoire raconte qu’au XIIIe siècle, dans le couvent de Sainte Claire, une religieuse malade a trouvé le réconfort dans ce délice sans levure, sans farine et sans beurre, créé par une sœur attentionnée. Aujourd’hui, cette recette simple et rapide à préparer peut être la vôtre pour ravir vos papilles à chaque occasion.
Comment faire le gâteau à la ricotta de nonnes
Ingrédients pour un moule rectangulaire de 30×20 cm :
- 4 œufs entiers
- 150 ou 180 g de sucre
- 500 g de ricotta
- 170 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- Zeste râpé d’un citron
- 1 c à soupe de liqueur strega ou de liqueur de limoncello
- Sucre glace (pour la décoration)
Préparation :
- Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Tamisez la ricotta pendant ce temps et réduisez les amandes en poudre, en y ajoutant le zeste de citron râpé.
- Incorporez la ricotta tamisée progressivement à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas démonter le mélange.
- Ajoutez ensuite la poudre d’amandes par des mouvements circulaires de bas en haut.
- Transférez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et nivelez-le soigneusement.
- Enfournez à 170°C pendant 50 minutes.
- Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
- Saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale irrésistible.
Dégustez ce chef-d’œuvre à la ricotta des nonnes à température ambiante, qu’il s’agisse d’un dessert après un repas copieux ou d’une douceur à savourer à tout moment de la journée. Laissez-vous envoûter par ses arômes délicats et son histoire légendaire, et régalez-vous sans modération.
