Le gâteau citron-amandes sans gluten, sans levure, ni beurre est une expérience culinaire délicate, fondante et délicieuse, adaptée à tous les gourmets. La simplicité de sa préparation, associée à une combinaison soigneusement choisie d’ingrédients, en fait une option irrésistible, d’autant plus qu’il est adapté aux plus petits grâce à l’évaporation de l’alcool pendant la cuisson.

Comment faire le gâteau citron-amandes sans gluten

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de ricotta
  • 150 g d’amandes (ou de poudre d’amandes prête à l’emploi)
  • 110 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron
  • 2-3 c à soupe de liqueur (Grand Marnier)
  • Sucre glace (pour décorer)

Préparation :

  1. Recouvrez un moule de 20 centimètres de diamètre avec du papier sulfurisé.
  2. Placez la ricotta dans un torchon propre, pressez-la pour éliminer le petit-lait, et laissez-la de côté pour bien sécher.
  3. Épluchez les amandes et broyez-les pour obtenir une fine farine.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec du sel et du sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajoutez le zeste de citron, la liqueur, et incorporez progressivement la ricotta et la farine d’amande.
  5. Transférez la pâte dans le moule, égalisez la surface et enfournez pendant 45 minutes à 170°C.
  6. Sortez le gâteau du four lorsqu’il est doré, laissez-le refroidir, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.
  7. Savourez ce délicieux gâteau citron-amandes sans gluten, une véritable explosion de saveurs fondantes.

Avec ces astuces et cette recette détaillée, le succès de ce gâteau est à la portée de tous, même des moins expérimentés en cuisine. Un vrai bonheur à partager et à déguster !