Le gâteau rapide au citron est conçu avec une pâte qui peut être préparée en seulement 5 minutes, à l’image du gâteau à la ricotta ou à la confiture. Il s’agit d’une recette flexible que l’on peut personnaliser en fonction des ingrédients disponibles, l’élément clé étant l’utilisation d’un citron biologique de qualité pour son jus et son zeste râpé.

La clé d’un délicieux gâteau moelleux au citron réside précisément dans le choix du citron, qui doit être frais avec un zeste bien jaune ; la saveur et l’arôme du gâteau sont révélés par ce fruit exceptionnel. Nul besoin d’être un expert en pâtisserie pour réaliser ce gâteau rapide au citron, il vous suffit de quelques ingrédients et d’un fouet électrique. Bien que la recette inclue du yaourt, vous pouvez le substituer par du lait, une boisson végétale ou de l’eau. Ce gâteau est particulièrement pratique, car il peut être confectionné en un clin d’œil avec des ingrédients courants que l’on a souvent dans le réfrigérateur, que ce soit du lait ou du yaourt.

Comment faire le gâteau rapide au citron

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 3 œufs
  • 170 g de sucre en poudre
  • 125 g de yaourt nature (ou yaourt au citron)
  • 90 ml d’huile de tournesol (ou d’arachide)
  • Zeste de citron (bio)
  • Jus de citron (un demi-citron)
  • 280 g de farine
  • 16 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Râpez le zeste d’un citron BIO, en évitant la partie blanche.
  2. Prélevez également 50 ml de jus que vous filtrerez.
  3. Dans un récipient, mélangez les œufs et le sucre, battez-les au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et mousseuse.
  4. Ajoutez l’huile et le yaourt, puis pétrissez à nouveau.
  5. Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron.
  6. Tout en continuant de remuer, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Le mélange doit devenir épais et fluide.
  7. Versez la préparation dans un moule de 20 ou 22 cm préalablement beurré et fariné.
  8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.