Aujourd’hui, nous voyons la préparation une idée recette facile de la génoise sans levure recette base, une préparation à base d’œufs, de sucre et sans levure chimique sans beurre. En effet, l’augmentation de volume est due à l’air incorporé lorsqu’on fouette les œufs avec le sucre, une augmentation de volume qui s’accentue ensuite et se stabilise avec la cuisson au four grâce aux protéines contenues dans les œufs. La recette génoise est surtout utilisée pour les gâteaux, mais aussi pour un gâteau à la cuillère, telle que la soupe anglaise, et cela grâce à sa texture moelleuse et spongieuse !
Comment faire la génoise sans levure recette base
Ingrédients :
- 240 g d’oeufs
- 160 g de sucre
- 160 g de farine
- Une pincée de sel
- Une gousse de vanille
Préparation :
- Dans le bol du robot pâtissier, fouetter, a vitesse moyenne, les œufs entiers avec le sucre.
- Après quelque minute, ajouter la pincée de sel.
- Continuer à fouetter jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Il devra tripler de volume.
- À l’aide d’une maryse incorporer, peu à peu, la farine tamisée en faisant des mouvements délicats de bas en haut et en essayant d’incorporer le plus d’air possible à la pâte.
- Veiller à ne pas faire tomber le mélange.
- En dernier, ajouter les graines de la gousse de vanille.
- Verser le mélange dans un moule à gâteaux, préalablement beurré et fariné.
- Cuire la génoise sans levure au four préchauffé à 180° C (Th 6) pendant 30/40 minutes environ.
- Faire toujours le test du cure-dent, s’il sort sec la recette génoise est cuite.
