Gnocco fritto italien, une pate à pain frite typiquement italien à base de quelques ingrédients semples. En particulier, le gnocco fritto est typique de la tradition culinaire émilienne. Celle que je vous propose aujourd’hui, n’est pas la recette originale, mais je pense qu’elle est beaucoup plus légère car la recette originale prévoit l’utilisation du saindoux dans la pâte que j’ai remplacé par de l’huile d’olive. Ce street food de l’Italie est parfait pour un apéro d’été. La particularité de cette recette est la présence d’une cuillère à café de vinaigre dans la pâte, c’est une petite astuce qui rend le gnocco fritto beaucoup plus croustillant.
Comment faire le gnocco fritto italien
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de vinaigre de vin blanc
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 50 ml de lait
- 50/60 ml d’eau
- Sel
- Huile de tournesol pour la friture
Préparation :
- Faites chauffer le lait
- Faites fondre la levure dans le lait, ajoutez le sucre et mélangez bien
- Sur le plan de travail, tamisez la farine et créez un trou au milieu
- Ajoutez le mélange de lait et levure et commencez à travailler la pate
- Ajoutez l’huile, salez puis versez le vinaigre
- Pétrissez bien la pâte en ajoutant progressivement l’eau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et compacte
- Laissez reposer la pâte pendant environ 2 heures, recouverte d’une feuille de film alimentaire à température ambiante
- Après ce temps, farinez le plan de travail et étale-la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ( 3 mm d’épaisseur)
- Ensuite, coupez la pate en losange
- Faites chauffer l’huile dans une casserole et plongez-y les losanges de pate et faites-les cuire pendant quelques minutes (en les tournant à mi-cuisson)
- Sortez de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant
- Servez le gnocco fritto chaud avec du jambon, de la mortadella ou du fromage
