Les Gobeletti liguriens sont des biscuits liguriens fourrées à la confiture d’abricots. Très faciles à préparer, ils sont parfaits pour toute occasion. Ces biscuits (également appelés cubeletti dans la région de Levante) sont une recette facile à réaliser. La garniture de ces biscuits est généralement de la confiture, mais vous pouvez également utiliser de la crème pâtissière. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ce classique de la pâtisserie italienne.
Comment faire les gobeletti liguriens
Ingrédients pour 12 gobeletti:
- 370 g de farine
- 180 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 1 œuf
- 200 g de confiture d’abricot
- Sucre glace
Préparation :
- Versez la farine, le sucre, l’œuf et le beurre en cubes dans le mixeur
- Mixez à vitesse moyenne pendant quelques secondes
- Ensuite, transférez la pâte sur le plan de travail et compactez-la rapidement avec vos mains
- Formez une boule de pate filmez-la
- Placez au frais pendant 1 heure
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail légèrement farinée (environ 5 millimètres)
- Beurrez les moules à gobeletti (ou des moules à tartelettes) et beurrez-les
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques et déposez-les dans les moules
- Piquez le fond avec une fourchette
- Garnissez la pâte avec une cuillère à café de confiture
- Découpez des autres disques avec le reste de pate
- Fermez les gobeletti en coupant l’excédent de pâte
- Enfournez les gobeletti à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes
- Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les démouler
- Saupoudrez-les de sucre glace puis conservez-les hermétiquement fermés jusqu’à 4 jours
