La période de l’automne et de l’hiver est certainement le moment idéal pour déguster des muffins sucrés à la citrouille, qui apportent une touche de couleur supplémentaire à ces mois. En fait, il s’agit d’un délicieux dessert qui peut être apprécié à n’importe quel moment de la journée. De plus, vous aurez l’occasion de savourer des friandises extrêmement saines, riches en fibres et en graisses bénéfiques pour l’organisme. Le risque d’en avoir de trop est très faible, car toute la famille en raffolera et l’envie de les déguster un par un ne manquera pas. Ils conviennent parfaitement aux personnes qui suivent un régime sans farine ni sucre raffiné. Leur préparation ne prend que quelques minutes, car le processus est très intuitif et rapide.
Ingrédients :
- 220 g de citrouille
- 80 g de miel ou de sirop d’agave
- 80 g de noix de coco râpée
- 50 g d’huile de coco + 1 c à café
- 5 œufs
- 1 c à café de levure chimique
- 1 c à café de cannelle
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- Sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C, puis huilez les ramequins d’un moule à muffins avec de l’huile de coco et mettez-les de côté.
- Nettoyez la citrouille en enlevant les graines et les filaments intérieurs, faites-la cuire au four pendant 20 à 30 minutes et réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajoutez ensuite le miel, la noix de coco râpée, 50 g d’huile de coco, les œufs, la levure chimique, la cannelle et l’extrait de vanille, puis mélangez à l’aide d’un fouet à main jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Enfin, transférez le mélange dans le moule à muffins et faites cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes à 200°C. Une fois la préparation terminée, saupoudrez les muffins à la citrouille d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez, puis présentez-les sur la table.
