Il s’agit de la version à l’orange du célèbre C’est un curd d’origine anglaise qui nécessite une cuisson au bain-marie jusqu’à épaississement.
Pour cette recette, j’ai choisi la version sans amidon avec des œufs, conformément à la recette originale.
Comment faire l’orange curd
Ingrédients :
- Jus de 2 oranges BIO (environ 250 ml)
- Zestes des 2 oranges
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
Préparation :
- Lavez soigneusement les oranges, séchez-les, puis râpez le zeste.
- Dans une casserole, placez les jaunes d’œufs au-dessus d’une casserole plus grande d’eau bouillante pour une cuisson au bain-marie.
- Battez légèrement les jaunes avec un fouet à main. Ajoutez ensuite le sucre, le jus des oranges, le zeste râpé, et le beurre coupé en petits morceaux.
- Continuez à remuer le mélange avec le fouet. Lorsqu’il commence à épaissir et que le fouet laisse des traces, le curd est prêt, et vous pouvez éteindre le feu.
- Versez le mélange dans un pot stérilisé, comme pour la confiture. Laissez-le refroidir, puis fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur.
- Ce Orange Curd se conserve environ 2 semaines.
