Orange curd, recette incontournable avec des oranges facile et inratable : un régal fruité

Il s’agit de la version à l’orange du célèbre C’est un curd d’origine anglaise qui nécessite une cuisson au bain-marie jusqu’à épaississement.

Pour cette recette, j’ai choisi la version sans amidon avec des œufs, conformément à la recette originale.

Comment faire l’orange curd

Ingrédients :

  • Jus de 2 oranges BIO (environ 250 ml)
  • Zestes des 2 oranges
  • 150 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs

Préparation :

  1. Lavez soigneusement les oranges, séchez-les, puis râpez le zeste.
  2. Dans une casserole, placez les jaunes d’œufs au-dessus d’une casserole plus grande d’eau bouillante pour une cuisson au bain-marie.
  3. Battez légèrement les jaunes avec un fouet à main. Ajoutez ensuite le sucre, le jus des oranges, le zeste râpé, et le beurre coupé en petits morceaux.
  4. Continuez à remuer le mélange avec le fouet. Lorsqu’il commence à épaissir et que le fouet laisse des traces, le curd est prêt, et vous pouvez éteindre le feu.
  5. Versez le mélange dans un pot stérilisé, comme pour la confiture. Laissez-le refroidir, puis fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur.
  6. Ce Orange Curd se conserve environ 2 semaines.
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