Les pizzicotti siciliens aux amandes, également connus sous le nom de pizzicotti di pasta di mandorle, sont de délicieuses douceurs siciliennes sans gluten, parfaites pour satisfaire votre palais gourmand. Découvrez des astuces pour les préparer à la perfection. Cette recette utilise des amandes entières non torréfiées, offrant une saveur authentique. Évitez la poudre d’amandes pour un résultat optimal. Préparez-vous à les déguster après les avoir laissés reposer au réfrigérateur avant la cuisson.
Comment faire les pizzicotti siciliens aux amandes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 125 g d’amandes émondées
- 125 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 1 citron
- Arôme d’amande
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un mixeur, mélangez des amandes avec du sucre en poudre.
- Mixez pour obtenir une poudre lisse.
- Ajoutez les blancs d’œufs et mixez à nouveau.
- Intégrez les arômes, tels que le zeste de citron râpé et l’arôme d’amande, pour une pâte parfumée.
- Façonnez des boules égales et roulez-les dans du sucre glace. Ensuite, pincez les boules entre le pouce, l’index et le majeur pour leur donner la forme caractéristique des pizzicotti.
- Disposez les pizzicotti sur une plaque avec du papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement toute la nuit).
- Préchauffez le four à 180°C, puis faites cuire les pizzicotti pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la plaque.
Savourez ces pizzicotti siciliens aux amandes, une expérience gustative authentique et sans gluten pour émerveiller vos invités lors de vos festivités.
