Soupe au choux et aux pommes de terre est un plat d’hiver sain et savoureux, une recette végétarienne que vous pourrez déguster pendant l’hiver. Dans cette soupe d’hiver, la saveur du chou est agréablement atténuée par les pommes de terre, qui se désagrègent en cuisant, ce qui donne une soupe crémeuse. Ce plat peut également être un excellent repas végétalien, mais dans la recette que je vous propose aujourd’hui, j’ai ajouté un peu de parmesan, ce qui rend le plat plus complet.
Comment faire la soupe au choux et aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de choux
- 600 g de pommes de terre
- 1 carotte
- ½ oignon
- 1 morceau de céleri
- 1 gousse d’ail
- Bouillon de légumes
- 30 g de parmesan râpé
Préparation :
- Tout d’abord, retirez le trognon du chou et coupez-le en 4
- Ensuite faites-le blanchir durant 7 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes
- Nettoyez la carotte, le céleri et l’oignon et coupez-les finement
- Dans une grande casserole, faites revenir à feu doux la carotte, le céleri et l’oignon hachés dans l’huile chaude avec la gousse d’ail épluchée
- Ajoutez ensuite les pommes de terre avec une pincée de sel et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes, en les retournant souvent
- Ajoutez ensuite un peu de bouillon de légumes chaud, jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement recouvertes
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes
- Ensuite, retirez l’ail, ajoutez le chou et ajoutez quelques louches de bouillon chaud
- Poivrez, salez et faites cuire la soupe pendant 10-12 minutes à couvert, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire
- La soupe est prête lorsque les pommes de terre se sont partiellement désintégrées, rendant la soupe épaisse et crémeuse
- Enfin, hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de parmesan râpé. Remuez bien et laissez reposer pendant 1-2 minutes
- Servez la soupe au choux et aux pommes de terre immédiatement
