La crème à l’orange (ou orange curd) constitue une délectable option pour ceux en quête de saveurs authentiques et naturelles. Contrairement à d’autres variantes, cette crème exquise se distingue par l’utilisation exclusive du zeste et du jus pressé de l’agrume, éliminant ainsi tout recours au lait.
Comment faire la crème à l’orange
Ingrédients pour 8 personnes :
- 750 ml d’eau
- 150 g de sucre
- 90 g de fécule de pomme de terre (ou de maïzena)
- 20 g de farine
- 3 jaunes d’œuf (de taille moyenne)
- 10 c à soupe de jus d’orange
- Zeste d’orange (2 oranges)
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Tout d’abord, battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans une casserole.
- Ajoutez ensuite la farine et la fécule, les incorporant progressivement au mélange tout en ajoutant de l’eau petit à petit.
- Une fois le tout bien amalgamé, placez la casserole sur le feu moyen et laissez épaissir en remuant continuellement jusqu’à ébullition.
- Une fois atteint ce stade crucial, retirez la casserole du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux, ainsi que le zeste râpé des deux oranges et leur jus filtré, en ajoutant également une pincée de sel.
- Pétrissez le mélange puis laissez-le refroidir dans un grand saladier recouvert de film alimentaire.
- Avant de l’utiliser, fouettez la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Et voilà, votre crème à l’orange pour gâteaux et tartes est fin prête à être dégustée, que ce soit pour garnir vos pâtisseries ou simplement pour être savourée telle quelle.
Dans l’ensemble, cette recette offre une expérience gustative incomparable, que vous ne pourrez tout simplement pas résister à partager avec vos proches. Essayez-la sans plus attendre, et je vous garantis que vous serez conquis !
