Crème au mascarpone et au cognac, onctueuse et facile à préparer, prête en quelques minutes, elle est idéale pour garnir des pâtisseries ou décorer des gâteaux à Noël. Cette crème revisite le tiramisu classique en y ajoutant des zestes d’orange et une touche de cognac. Sa saveur délicate peut être appréciée par toute la famille ; pour les enfants, il suffit d’omettre le cognac et d’ajouter simplement un zeste d’orange biologique. Vous pouvez également explorer diverses variations en remplaçant l’orange par du citron et le cognac par du Limoncello.

Il est crucial d’utiliser des agrumes biologiques, que ce soit du citron ou de l’orange, car vous utiliserez les zestes. En dehors des festivités de Noël, cette recette convient à toutes les saisons et peut sublimer des bignès ou des cakes d’anniversaire, garantissant à chaque fois une impression mémorable.

Comment faire la crème au mascarpone et cognac

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 50 ml d’eau
  • 1 orange
  • 30 ml de cognac

Préparation :

  1. Commencez par faire bouillir de l’eau et du sucre dans une casserole pour obtenir un sirop épais et clair. Laissez cuire pendant 1 minute.
  2. Dans un batteur, fouettez les jaunes d’œufs pendant quelques minutes.
  3. Ajoutez le sirop chaud tout en continuant à fouetter.
  4. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ce qui prendra environ 2 à 3 minutes.
  5. Incorporez le cognac et le jus d’orange.
  6. Ajoutez le mascarpone.
  7. Fouettez encore pendant quelques minutes, puis transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
  8. Une fois la crème mascarpone et cognac prête, elle peut être utilisée pour sublimer vos desserts.