Cette recette exquise marie la richesse du mascarpone à la gourmandise du chocolat, créant ainsi un dessert à la fois crémeux et divinement savoureux. Le Semifreddo, qui signifie « semi-froid » en italien, est une délicieuse alternative à la glace, offrant une texture onctueuse et une simplicité d’exécution qui en font un choix parfait pour satisfaire vos envies sucrées.
Pour préparer ce semifreddo pour un anniversaire ou pour un plus grand nombre de convives, doublez les proportions et versez la préparation dans un seul récipient : l’effet visuel en sera d’autant plus saisissant et harmonieux !
Comment faire le semifreddo au mascarpone et au chocolat
Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 50 g de jaunes d’œufs pasteurisés (3 jaunes)
- 100 g de blancs d’œufs pasteurisés (3 blancs d’œufs)
- 4 c à soupe de sucre
- 125 g de crème liquide entière
- 60 g de chocolat noir (haché)
- Cacao amer en poudre
Préparation :
- Fouettez les blancs d’œufs pasteurisés jusqu’à obtention de pics fermes.
- Dans un second bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez l’ensemble à l’aide d’un fouet électrique.
- Intégrez la crème entière liquide et fouettez le mélange jusqu’à consistance homogène.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule.
- Hachez le chocolat noir et ajoutez-le à la préparation, en remuant pour une répartition uniforme.
- Recouvrez le tout de film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 3 heures. N’oubliez pas de le sortir 10 minutes avant de le servir à table.
- Pour faciliter le démoulage du semifreddo, humidifiez soigneusement le fond du récipient avec de l’eau chaude, puis démoulez sur le plat de service.
- Saupoudrez le gâteau glacé au mascarpone de cacao en poudre et il est prêt à être dégusté ! Bon appétit !
