La préparation d’un bouillon de bœuf fait maison, une tradition héritée de nos grands-mères et mères, est devenue moins fréquente dans nos vies trépidantes, où il est plus facile de l’acheter tout prêt au supermarché. Cependant, faire son propre bouillon de bœuf est une tâche simple, surtout si vous optez pour l’utilisation d’un autocuiseur, réduisant ainsi considérablement le temps de préparation : il suffit de le faire cuire pendant 60 minutes à partir du moment où l’autocuiseur commence à siffler, puis de baisser la flamme. Chaque famille a sa propre méthode de préparation du bouillon de bœuf fait maison.
Comment faire le bouillon de bœuf fait maison
Ingrédients :
- 2 l d ‘eau
- 600 g de viande de bœuf
- 1 os de bœuf
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 3 branches de céleri
- Sel et poivre
- 1 oignon
Préparation :
- Pour obtenir un bouillon de viande maison de qualité, commencez par nettoyer soigneusement les carottes.
- Utilisez un économe pour retirer la peau, puis coupez les extrémités.
- Procédez de même avec l’oignon, le céleri, et la pomme de terre, en les coupant en deux si nécessaire.
- Ajoutez également quelques brins de persil. Lavez bien tous les légumes.
- Placez les légumes dans une marmite, ajoutez le bœuf et l’os, puis couvrez le tout avec 2 litres d’eau.
- Mettez la marmite sur le feu et portez à ébullition. Dès que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
- Pendant la cuisson, éventuellement, retirez la graisse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire.
- En fin de cuisson, retirez la marmite du feu, assaisonnez selon votre goût, et filtrez le bouillon pour en extraire les légumes et la viande.
Comment préparer un bouillon de viande dans un autocuiseur ?
- Après avoir nettoyé les légumes comme indiqué ci-dessus, versez-les dans l’autocuiseur, ajoutez la viande et les os, puis versez l’eau avant de fermer le couvercle.
- Dès que vous entendez le sifflement, réduisez le feu et laissez cuire pendant 60 minutes.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez la flamme, laissez dépressuriser l’appareil naturellement, et lorsque la soupape de sécurité s’abaisse, ouvrez l’autocuiseur.
- Ajustez le sel, filtrez le bouillon de bœuf en retirant les légumes et la viande, et utilisez le bouillon préparé dans l’autocuiseur selon vos préférences.
