Ce gâteau à la noix de coco moelleux, qui ressemble à un nuage, avec son goût de noix de coco, ne passera pas inaperçu, surtout pour ceux qui aiment la noix de coco sous toutes ses formes. Sa caractéristique principale réside dans sa légèreté, offrant la possibilité de le préparer et de le déguster sans culpabilité, que vous suiviez un régime ou que vous deviez faire attention à votre consommation de sucre pour d’autres raisons.

Bien entendu, le goût de la noix de coco doit faire partie de vos saveurs préférées, car dans ce gâteau, vous la retrouvez à la fois dans la pâte de base, dans la crème douce qui explose à chaque bouchée, et enfin en surface sous forme de noix de coco râpée. Vous pouvez également préparer ce gâteau à la noix de coco moelleux pour les enfants, car c’est un gâteau très savoureux, mais pas du tout lourd, au contraire, il est bénéfique et plein de nutriments positifs pour les enfants et les adultes.

Comment faire le gâteau à la noix de coco moelleux

Ingrédients pour 5 personnes :

  • 200 gde fromage ricotta
  • 3 c à soupe de noix de coco râpée
  • 3 c à soupe de maïzena
  • 2 c à soupe de yaourt grec
  • 75 ml de lait de soja ou de coco
  • 1 œuf
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 c à soupe d’édulcorant stévia (ou 2 c à soupe de sucre)

Pour la crème – gâteau à la noix de coco moelleux

  • 250 ml de lait de soja ou de coco
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe d’édulcorant stévia (ou 4 c à soupe de sucre)
  • 1 1/2 c à soupe de maïzena
  • 1 c à soupe de noix de coco râpée
  • Extrait de vanille ou sucre vanillé (juste une pincée)
  • Noix de coco râpée pour la décoration

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Versez tous les ingrédients du mélange dans un bol et mélangez à l’aide d’un batteur électrique.
  3. Versez le mélange dans un moule rectangulaire de taille moyenne tapissé de papier sulfurisé.
  4. Faites cuire le mélange pendant 25 minutes.
  5. Retirez la pâte et laissez-la refroidir, puis divisez-la en 5 parts égales.
  6. Pour préparer la crème, faites chauffer le lait dans une casserole.
  7. Dans un bol, mélangez bien l’œuf, l’édulcorant, la maïzena, la noix de coco râpée et la vanille.
  8. Ajoutez un peu de lait chaud et mélangez avec le fouet.
  9. Versez le reste du lait et continuez à mélanger.
  10. Remettez le mélange sur le feu et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
  11. Versez la crème dans un plat assez grand pour qu’elle refroidisse, recouvert d’un film alimentaire.
  12. Enfin, procédez au montage du gâteau en le divisant en trois couches égales.
  13. Commencez par verser une fine couche de crème sur le plat de service, puis disposez une tranche de gâteau, suivez avec une autre couche de crème, une nouvelle tranche de gâteau, et terminez par une dernière couche de crème, en saupoudrant généreusement de noix de coco râpée entre chaque strate.
  14. Une fois assemblé, laissez reposer le gâteau moelleux à la noix de coco au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir, afin de garantir une texture parfaite et une saveur optimale.
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