Pendant les festivités de Noël, l’envie de présenter des douceurs exquises à table se fait toujours ressentir, enchantant les palais de tous les convives. Pour cette occasion, découvrez la recette des délicieux et moelleux Ricciarelli de Sienne, une préparation italienne permettant de confectionner des biscuits sans avoir recours à la pâte sablée classique. Réaliser ces délices maison est à la fois facile et rapide, exception faite du temps de repos de la pâte. Suivez la suite pour apprendre à concocter ces friandises festives.

Comment faire les ricciarelli de Sienne délicieux et moelleux

Ingrédients :

  • 1 blanc d’œuf
  • 2 c à soupe d’eau
  • 1 écorce d’orange râpée
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 20 g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre glace

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faites chauffer de l’eau et dissolvez-y 50 grammes de sucre glace. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu et poursuivez la préparation.
  2. Versez le reste du sucre glace dans un bol, puis ajoutez la farine, la levure, la maïzena et le zeste d’orange râpé. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère.
  3. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le blanc d’œuf et le sucre dissous dans l’eau au début. Mélangez bien.
  4. Vous obtiendrez une pâte compacte et lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour reposer pendant 12 heures.
  5. Après le temps de repos nécessaire, placez la pâte sur votre plan de travail saupoudré de sucre glace.
  6. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ 1 centimètre. Découpez-la ensuite en forme de losange.
  7. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  8. Disposez les biscuits de manière ordonnée et espacée, puis enfournez-les pendant 12 minutes à 170°C, ou jusqu’à ce que la surface commence à se craqueler.
  9. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les décorer avec du sucre glace.

Pour une saveur encore plus irrésistible, agrémentez-les d’une couche de chocolat fondu, tel que du chocolat noir. Vous pouvez également incorporer des pépites de chocolat à la pâte ou ajouter des cerises confites pour une touche délicieuse.

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