La soupe à l’oignon à la manière de grand-mère est une recette rapide à préparer et un succès assuré à chaque fois. Cette recette française authentique est sublimée en une crème délicieuse avec l’ajout de tranches de baguette légèrement grillées. Pour une explosion de saveurs, optez pour la version gratinée au four, garnie de fromage gruyère fondant. En Autriche, le « Zwiebelsuppe » est également apprécié en tant que plat principal ou en accompagnement.
Comment faire la soupe à l’oignon grand-mère
Ingrédients :
- 500 g d’oignons
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- ½ verre de vin blanc (facultatif)
- 1 l de bouillon de légumes
- Gros sel
- Tranches de baguette
- 100 g de fromage gruyère
- Poivre
Préparation :
- Commencez par préparer le bouillon de légumes ou dissoudre un cube de bouillon dans un litre d’eau bouillante.
- Nettoyez les oignons et coupez-les en tranches.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir les oignons avec le beurre.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée en veillant à ne pas former de grumeaux.
- Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit complètement absorbée.
- Pour plus de saveur, versez un peu de vin blanc si vous le souhaitez.
- Ajoutez ensuite la moitié du bouillon et laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu modéré et à couvert.
- Remuez et ajoutez du bouillon si nécessaire lorsque la soupe devient trop épaisse.
- La consistance de la soupe doit être crémeuse. Retirez le couvercle, ajustez le sel et laissez la soupe à l’oignon sécher pendant quelques minutes.
- La soupe à l’oignon est déjà délicieuse telle quelle, mais vous pouvez la gratiner si vous le souhaitez.
- Préparez le pain en le coupant en tranches régulières et en le faisant griller.
- Versez la soupe à l’oignon dans des cocottes adaptés au four, placez le pain grillé dessus, ajoutez une autre louche de soupe et saupoudrez généreusement de fines tranches de gruyère.
- Enfournez à 200°C. Laissez la soupe à l’oignon grand-mère gratiner quelques minutes, sortez du four et saupoudrez éventuellement de poivre.
Cette recette de soupe à l’oignon grand-mère est un régal réconfortant à partager avec vos proches lors des froides soirées d’hiver. Profitez-en et savourez chaque cuillerée de cette délicieuse spécialité française !
