La tarte de Benevento est un délicieux dessert d’origine italienne, plus précisément de la ville de Benevento. Cette création unique, mi-chemin entre le gâteau et la tarte, enchante par sa pâte sablée d’une perfection exquise, la richesse de son mélange d’œufs, et la subtile surprise apportée par l’ajout de boudoirs. Bien que sa préparation puisse initialement sembler peu conventionnelle, le résultat est une expérience culinaire qui vaut amplement la peine, car cette « tarte-gâteau » se révèle être une véritable délectation.
Comment faire la tarte de Benevento
Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 œuf
Pour la garniture – tarte de Benevento
- 600 ml de lait
- 230 g de boudoirs
- 250 g de sucre
- 50 ml de liqueur strega
- 3 œufs
- Extrait de vanille
- 1 citron (zeste)
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un bol ou un mixeur, mélangez la farine et le sucre.
- Ajoutez le beurre froid en morceaux.
- Incorporez l’œuf et pétrissez la pâte à la main ou au batteur jusqu’à obtention d’une texture compacte et homogène.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec de l’extrait de vanille et du zeste de citron non traité pour l’aromatiser.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la liqueur Strega et fouettez avec un fouet électrique jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Incorporez le lait chaud au mélange d’œufs et mélangez.
- Étalez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur environ 1 centimètre d’épaisseur et placez-la dans un moule de 24 cm de diamètre, en créant également les bords.
- Piquez toute la surface de la pâte sablée.
- Disposez les boudoirs de manière à recouvrir complètement le fond de la tarte.
- Versez le mélange préparé pour la crème avec les œufs, le lait et la liqueur.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit cuite et ferme.
- Sortez la tarte de Benevento du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
- Saupoudrez de sucre glace et coupez-la en morceaux pour savourer cette délicieuse tarte de Benevento.
